旧「オヤジのフレンチ」

模倣は最大級のオマージュ

と誰が言ったのかは知らないけれど。

先日、レストランキノシタさんに伺いまして、スペシャリテであるスープ ド ポワソンをいただいたんですけどね、

うん、ウマかったんですよ。

サラマンジェでは夏場はスープがメニューから消えるもんですから、時々何かしらスープが飲みたいというリクエストはあったんです。
で、さっそく真似しちゃおうってことで築地で材料を仕入れて来ましたですよ。

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カサゴにムールと甘えび。

やっぱりね、作る人が違うとこうも違うもんかってくらいキノシタシェフのとは違いますけどね、負けないくらいうまいっすよ。

こうなりました。

20120615_144721 相変わらずまったくフォトジェニックな料理ではありませんが…。

これ、もうほとんど魚そのものです。濃厚です。

これをウチもスペシャリテに育ててゆこうと企んでおります。
どうぞおためしあれ。

ところで先日から始めたサーモンマリネ。これが思いのほかよく出るもんですから継続してます。どちらもフヌイユ使いの料理です。パスティスによく合います(^_^;)

chef
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