menu
メニュー
お一人 500 円の席料を頂戴しております ※ディナーのみ
prix de couvert ¥500 *Seulement le soir
表示価格はすべて税込みです
Taxes inclus
※印はご注文から 30 分ほどお時間がかかります。初めにご注文ください
A la carte
アラカルト
リヨン料理に加えて、「クラシック・フレンチ」や季節の素材を活かした美食をご堪能いただけます。
ENTRÉES
ブーダン・ノワール レンズ豆とリンゴ・バナナのラグー
¥1,500
Boudin noir, ragoût de lentilles, de pommes et de bananes 豚の血のソーセージ
“貧乏人のフォワグラ”のトリュフ
¥1,800
Une belle Truffe de pâté de foie de volaille «pseudo-foie gras» フォワグラはまったく使っておりませんが限りなくフォワ・グラです（笑）
スープ ド ポワソン
¥1,800
Soupe de Poissons 岩礁魚 ムール貝 甘えびをすり潰して作る濃厚な魚介のポタージュ
サラディエ リヨネ
¥2,400
Saladier Lyonnais 鶏のレバ、心臓、ニシンのマリネ、豚耳など、ボリューミーなロケットとたんぽぽのサラダ
パテ アン クルート
¥2,400
Pâté en croûte パイで包んで焼いた肉のパテ 冷製
ガトー ド フォワ
¥1,800
Gâteau de foie de volaille 鶏レバーをすり潰してメレンゲと合わせケーキの型に入れて焼いた「鶏レバーのケーキ」
自家製アンドゥイエット
¥2,400
Andouillette de la maison 豚の内臓の腸詰
グラ・ドゥーブル リヨネーズ
¥2,000
Gras-Double Lyonnaise ミノとハチノス(牛の第 1・2 胃)を炒め溶かした玉ねぎとワインヴィネガーでからめたもの
エスカルゴとカエル ロックフォールチーズのココット
¥2,400
Escargots et cuises de grenouilles à la bourguignonne au Roquefort ニンニクパセリバターでオーヴン焼きに
鴨のフォワ・グラのソテ ソースポワヴラード
Foie gras de canard sauté sauce poivrade 黒胡椒を利かせた甘酸っぱいソースで
PLATS
※ブロシェのクネル
¥3,600
Quenelle de Brochet, procédé“Le guide culinaire” フランスより直送の大型の淡水魚（和名カワカマス）をすり身にしてはんぺん状にしたもの ザリガニのクリームソースで古典のルセッ […]
今日の築地からの鮮魚をそれに見合った調理法で
Prix courant Poisson du jour 本日のスポットメニューをご覧ください
※ブフ・ブルギニョン
¥3,600
Bœuf Bourguignon 牛ほほ肉の赤ワイン煮
※鴨のジャンボネット 季節の野菜とビーツのコンソメ
¥4,000
Jambonette de canard, Conssommé de betterave もも肉に詰め物をしてコンフィに
※仔羊すね肉とメルゲーズのカスレ
¥3,600
Cassoulet de jarret d’agneau et de Merguez de la maison 塩漬けした羊肉と白いんげん豆の煮込み。メルゲーズ(アラブ風羊肉ソーセージ)の追加承ります 220/本
※仔鴨胸肉の“ラケ” コニャックのソース
¥4,400
Filet de canette poêlé en «Laqué» sauce au cognac 胸肉の皮目をよく焼いて脂をしっかり落とした後にはちみつとワインヴィネガーを煮詰めたものを塗って天火で炙るとラッカーを塗っ […]
※バヴェットのソテ エシャロットソース（産地・お値段が変動します スタッフがご説明します）
Bavette à l’échalote ハラミではありません 流通量が非常に少ない希少部位
FROMAGES ET DOUCEURS
フランス産チーズいろいろ
Assortiment de fromages frais et affinés
本日のデザート
Desserts du jour
Daily menu
今日のスポットと軽い前菜
Plats du jour
トウモロコシのムース 生うに添え
¥1,800
Mousseline de Maïs, Oursins
サン・ピエール（的鯛）のウィンナーシュニッツェル
¥3,600
Asperge blanche, Sabayon d’eau de fleur d’oranger
リ・ド・ヴォのソテ ソースマデール
¥5,500
Ris de veau sauté, sauce au madère
【〆の・・】トリュフ卵のオムライス
¥1,100
ましトリュフ 500/1ｇ Ome-rice de l’œuf truffé
Mâchons
セルヴェル ド カニュ
¥990
Cervelle de Canut フロマージュ・ブランにニンニク、エシャロット、ワインヴィネガーなどを加えたリヨン地方の名物
サン・マルスランのチーズフォンデュ
¥3,300
Fondue de Saint-marcellin, accompabnée de crêpes parmentières リヨンの代表的な熟成チーズ。丸ごとオーブンで温めてジャガイモのクレープとともに キャヴィアをトッ […]
サボデ＆キャロットラペ
¥1,800
豚の頭肉を丸ごと使って作る加熱サラミ
菊芋とニシンのマリネ
¥1,800
Harengs marinés, Topinambours à l’huile
自家製ソシソン・リヨネとシュークルート
¥1,600
Saucisson Lyonnais et choucroute ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ
自家製ソシソン・リヨネとシュークルートｗサイズ(メインとして)
¥2,700
Saucisson Lyonnais et choucroute ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ
タブリエ ド サプール
¥1,800
Tablier de Sapeur ハチノスのパン粉揚げ
Lunch
ランチ
リヨン料理のスペシャリテをリーズナブルなプリフィクスコースで提供しています。
(ただいま平日のランチは休止しております)
リヨン料理コース（11：30～13：30）
プリフィクス¥4,400
ENTRÉES～前菜～
“貧乏人のフォワグラ”のパテ “
Paté de foie de volaille
❦
ニシンと菊芋のマリネ
Hareng mariné, Topinambour à l’huile
❦
サボデ＆キャロットラペ 豚の頭肉の加熱サラミ
Sabodet & Carotte râpé
❦
ソシソン・リヨネ ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ
Saucisson Lyonnais
❦
タブリエ ド サプール ハチノスのパン粉焼き
Tablier de Sapeur
❦
ブーダン ノワール 豚の血のソーセージ
Boudin noir
PLATS～主菜～
クネル ド ブロシェ カワカマスのはんぺん(のようなもの)
Quenelle de Brochet
❦
プレ オ ヴィネグル 国産肥鶏のワインヴィネガー煮
Poulet au vinaigre
❦
国産牛 バヴェットのソテ エシャロットソース
Bavette à l’échalote
❦DESSERTS～デザート～
3種類からお選びいただきます
スタッフがご説明します
アラカルトデザートは＋¥５００で承ります
メイン 2 皿(クネル ド ブロシェ&国産牛バヴェットのソテ）
￥5,500
Wine & Drink
ワインとドリンク
お酒と共に楽しい時間を
Comme Boissons
グラスシャンパン ポール ダンジャン ブラン ド ノワール 12cl
¥1,800
Paul Dengin brut Blanc de noirs
ポ・リヨネ（カラフ）46cl
¥3,900
Pot Lyonnais
グラスワイン 各種 15cl ￥1,300~
¥3,000
verre de vin
ノンアルスパークリングワイン 20cl
¥1,400
Non-alcool vin mousseux
飲む前に飲む…トマトジュース 熊本県清和高原産
¥770
Jus de tomate naturelle （トマトに含まれるリコピンには二日酔い・悪酔いを抑制する効果があります）
自家製ジンジャーエール
¥1,200
Soda Gingemble de la maison
ロイヤルブルーティー（半発酵茶）
¥1,600
Queen of blue
生ビール ハイネケン
¥880
Demi pression “Heineken”
パナシェ
¥770
Panaché maison
アペリティフメゾン
¥770
自家製リモナード Apéritif maison Limonade maison
パスティス
¥770
Pastis
シェリー （マンサニーリャ）
¥900
Xérès Manzanilla La Gitana
フレンチヴェルモット
¥900
Vermouth Routin dry
キール
¥1,200
キール ロワイヤル ア ラ ペシュ
¥1,800
ミモザ
¥1,800
Mimoza
マンタロー
¥660
Menthe à l’eau