更新が滞ってこのブログもすっかり忘れられた存在になりつつある今日この頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
さて、今日はちょっとしたお知らせでございます。
年明けの1月13日から24日までフランスへ行くことになりました。いえ、決して遊びにいくわけじゃないんです。
あまり言いたくないんですが、じつはコンクールに出場することになりまして・・・。
このコンクール、リヨンで毎年開かれる「国際外食産業見本市」の中のイヴェントでございまして、あのボキューズ・ドールもその一つでございます。
私が出るのは「ケータリング・カップ」といいまして、トレトゥールの技術（およびプレゼンテーション）を競うものです。日本ではあまりなじみのないカテゴリーですから、ほとんどのかたがこのコンクールの存在さえ知らないと思われますが国際大会です。
そのコンクールになぜか私が日本チームのシェフとして行くハメになってしまいました。
ヨーロッパのトレトゥールのレヴェルは恐ろしいほど高いです。付け焼刃で行って何とかなるようなものではありません。どうしよう・・・。
正直言って自信はありません。けれど行くからにはがんばります。急に決まったこととはいえ、「日本代表」ですから日本の業界の皆様に恥をかかせるようなことにならないよう付け焼刃の刃を研ぐことにします。
で、ですね。
そのあいだ店をどうしようか？閉めちゃう？と、いろいろ悩んだんですが、
開けます！
ただしシェフがいないんですからメニューは限定にします。安定して仕上げられる前菜と、ひょっとしたら「今日の賄い料理」も出るかもしれません。
といってもシェフが留守の店にわざわざ来てくれる物好きなかたはいないでしょうから、この期間はワインリスト全品2割引きにします。（どこかのレストランのように半額にはできません。そんなに乗っけてませんから。）
ルイ・ロデレールが7200円はおそらく都内最安でしょうが、これも2割引きです。ということは5千円台ですよ。ありえませんな。シャンパンだけ飲みにいくってのもアリでしょ？
そのほかにも、もうどこでも手に入らないお宝ワインが信じられないお値段でごろごろ転がっています。ワインリスト（なぜか文字化けします。右クリック→エンコード→日本語を選択してください）精読してください。
というわけでこの期間はワインバーと思って使って下さいまし。限定のメニューは出発までにアップします。
今頑張ってくれている相棒にとっては初めて自分でキッチンを切り盛りするチャンスです。料理人としてのスキルアップのためにはよい経験になるはずであります。
期間限定 “Salle à manger de Hiroumi SHIBATA” シェフ 柴田広海君
彼のご両親はこの機会を泣いて喜んでおりますが、理解ある皆様にも、有望な若き未来のシェフに機会を与えて下さることをお願いいたします。
p.s 帰国後に私がコンクールの話題に触れない時はどうぞやさしくスルーしてくださいね。
こんにちは
コンクールに出場されるとの事，嬉しいお知らせ有り難うございます．
シェフ不在のため，メニュー縮小は仕方がありませんね．でもシェフのパテ・アンクルートは大好きなので前菜だけでも頂けるなら嬉しいです．それに賄いも気になります(笑)．もっともお店に伺う時間があればの話ですが・・・・．
シェフのプレッシャーは相当な物かと思いますが・・・普段通りの仕事が出来る様，応援してます！実力のあるシェフ達の仕事が間近に見れる良い機会，参加する事で大きな糧が得られます様お祈リ申し上げます．
トレトゥールって、traiteurの事ですか？
どういうコンクールなのでしょう？
持ち帰り用のお総菜ですか？
お弁当？
何はともあれ、ご活躍をお祈り申し上げます。
日本男児として武士道を発揮してきてくださいませませ。
お土産話を楽しみにしています。
今、ワインリストを拝見しましたが、これらのワインが、ここから2割引ですか。
そそられますね～。(^o^)
とはいえ、サラマンジェがただのワインバーではつまらないので、どのようなメニューを供して戴けるのか？
限定メニューのアップをお待ち申し上げます。
有望な若き未来のシェフ、楽しみですね！
御健闘を祈ります
がんばってください！でも体には気を付けてください。 お祈りしています。