銀座フレンチ サラマンジェ

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      春の新作は Cochon de lait

      2013-03-14 20.27.11

       

      ピレネー（スペイン側）産の乳飲み仔豚でございます。

      ニンニクといろんなハーブの香りを付けたオリーブオイルで、低温でじっくり火入れをしました。
      ソースは黒オリーブのピュレとアシェ。ドライトマトとパセリのクリ。いつものことですが「サプライズ」は何にもありませんね。

      強いて言うなら南仏っぽい仕立てなのに付け合せはシュークルート、ってか(^^)v<(_ _)>

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