銀座フレンチ サラマンジェ

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      昨日ご紹介した「ブーダン･ノワール」と、
      「骨付き豚ばら肉のカルボナード」。

      ブーダンは、レンズ豆にりんごとバナナをたっぷり入れた煮込みをソース代わりに。

      豚バラの方は、骨付きの肉を骨ごとぶった切りにして、黒ビールだけで煮込んだものです。はちみつと脂身のこっくり感とサワークリームが絶妙です。

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