募集!　サラマンジェで働きたい人いませんか？

5件のフィードバック

1. はじめまして。こんにちは。　フランス料理について調べているうちに、このサイトにたどり着きました。　過去のブログ、楽しく拝読しました。　私はLAでCulinar arts を専攻している学生です。　この募集、できるものなら直ぐにでもお願いしたいくらいです。　残念ながら、帰国の予定はまだないので無理なんですけど。。。
   実はシェフにお聞きしたいことがあります。　私はナイフスキルが低くて、テストでいつも苦労しています。　特にジャガイモのトルネ。　アジア人は器用なはずなのに、私はアジア人なのに、いくらやってもフットボールの形になりません。どうすれば綺麗なトルネがつくれるでしょうか？　もう、何個ジャガイモを無駄にしたことか。　コツなどありましたら、是非教えて下さい。　宜しくお願いします。

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2. 私が若いころは卵で練習しましたよ。卵のカーブに沿ってナイフを動かす。
   コツは、右手の手首は固定してただ回転させるだけ。文章ではうまく伝えられているか不安ですが、わかりますか?

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3. オヤジシェフ　様
   早速のお返事ありがとうございます。卵、私も使って練習しました。でも、だめでした（泣）　本当は実際に切っているところをyoutubeなどにUPしていただけると最高なのですが、厳しいでしょうか？
   いろいろyoutubeで検索はしてみたのですが、これっというビデオになかなか出会えなくて。

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4. pommes tourneesで検索してみてください。たくさん出てきますが、もうご覧になりました?
   玉石混交だけれど。というか私の教え通りにやってる人は見当たりませんでした。

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5. pommes tourneesで検索してみました。どれもいまいちですね。　もっと、手の動きがアップででてくる画像があればいいのに。　んんん、、、、　残念です。

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