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いや～、もう秒読みです。何やかやでチョー忙しいです。
業者さんとの折衝、什器備品の買い付け、メニュー作り。やることはナンボでもあるって感じです。
レストランの準備ってのは鍋釜はもちろんだけど、会計伝票からトイレの汚物入れまで、多岐にわたっていろんなことを考えなきゃならん。仕込みのための発注も忘れると間に合わなくなる。いろいろ大変です。っちゅーか、準備段階の今がきっと一番楽しいんでしょうね。オープンしたらこの店の中で一日中過ごすことになるんだから、ストレスがたまることもある。つらいこともある。
けどね、楽しいかつまらないかは自分しだいなんですよ。
お客さんが入っていろんなことができるようになれば、料理人としては仕事は楽しいですよ。そのためにはお客さんに支持される仕事をしなきゃ。自分が楽しく仕事をするためにはそれなりの努力をしなきゃね。
店のほうは今日、家具が入ってきました。テーブル、椅子、クローク。いいカンジに仕上がってます。テーブル席の壁側はベンチにしました。その下を収納にするために。けど、建具屋さんが持ってきたのは背と座が一体になったもの。
｢え、別じゃないの？｣
｢ハイ｣
｢下、収納なんだけど｣
「そうなんですか？」
マ、イイカ。オペレーションに影響はないし。
｢じゃ、入れてください｣
で、入らないんだな、これが。1cm大きい。一瞬空気がよどみました。
結局作り直しです。
どうしてそうなっちゃったかは私が追求することじゃないけど、現場でスッタモンダしがちじゃないですか、こういう時って。でも、このチームの人たちは皆ソーユーところがなくてサックリ「作り直しっ！」って言って引き上げてくとこ、私は好きですねぇ。
カメラ、忘れていったもんだから、写真のアップがなくてスミマセヌ。
UKKIE’Sもガンバレ！
開店まで、本当に秒読みですね。オープンの日は何かセレモニーがあるのですか？予約の受付をされていますか？ブログを読ませていただくと、こちらも、そわそわしてきます。今まで、オープンまでのブログを見たことがなかったもので。ブログ・ランキングのカウンターを踏んで開店！をお待ちしております。
待ち人様。
そうなんです。パニクってます。
オープンは予定より少し遅れそうな気配が漂ってきました。
そんなワケでオープニングは｢鳴り物｣ナシでひっそり開店しようと思ってます。
TEL/FAXが今日ようやく開通しました。
明日から予約受け付けます。(それよりも何日開店だってハナシですよね。トホホ…)
これから記事アップします。