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柳の下に2匹目のカエルはいるのか#カエル祭り

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企画段階からこうなるであろうことは分かってはいたのですがね。 過日のカエル♡祭り。 大盛況と言いますか、ずいぶんたくさんのお客様をお断りしてしまった状況に大変心苦しく思っているところでございます。 でございますので、 第 [...]

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10周年企画③コラボランチ

第3弾は豪華シェフによるコラボレーションランチでございます。 参加シェフは、虎ノ門の名店シャルキュの町筋健彦シェフ、近頃はトニオさんの店と言われている(らしい)幡ヶ谷のサンフォコン千葉貴大シェフ、それから山梨に隠棲したビ [...]

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Oignon←なんて読む?

ognon

以前、foie grasをフォアグラと書いて猛烈なツッコミをいただいたことがございます。 種々の事情があったのではございますが、考え直して「フォワグラ」と改めました。けれどね、もっと掘り下げるならフォワグラでさえないので [...]

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続 「グラン・メゾン」についての考察

このところ「グランメゾン」で検索してこのブログにお越しになる方がとても多いんです。実はこのブログのアクセス数No,1なのがこのエントリなのです。 試みにグーグル先生に「グランメゾン」について質問してみると、このエントリが [...]

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10周年企画②カエル♡祭り!!!

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ないわ(-.-) って言いましたね今。 あまり知られてない事実ですが、カエルって実はものすごく繊細、かつ美味な食材なんでございますよ。 まあ何はともあれこの動画を見てくださいな。NHK-BSで放送された「世界 入りにくい [...]

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10周年企画①キャヴィア祭り!!

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というか、なんかもう恒例になっちゃった感がありますが。 はい、今年もやりますよ。 ↑クリックで大きくなります。 今回のお供はグランドメゾンの一角を占めるAYALAでございます。 こちらも破格のお値段でございます。 画像に [...]

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おかげさまで10周年

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サラマンジェはこの8月で開業10周年を迎えます。 これもひとえに皆様方のご愛顧あっての賜物と感謝しております。 これまで開業〇周年というような企画ものをしたことはありませんでしたが、さすがに10年の節目には何かしようかな [...]

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【謹啓】銀座の淑女の皆様

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やっぱり場所柄ですね。 虎ノ門時代にはたまにしかなかったんですが、さすが銀座はいわゆる“同伴”でのご利用が少なくない頻度であります。 ほとんどの方は2時間程度見ていただいてるので(それでもキビシイこともありますが)なんと [...]

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“織物職人の脳みそ フロマージュブランのかわり”で検索していらした方への回答

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たしかにお安くないですからね、フロマージュブラン。 ほかの何かで代用できないかなって考えるのもむべなるかな。 ごく普通のクリームチーズとヨーグルトでほぼフロマージュブランと遜色ないものができます。チーズ臭さが気になる時は [...]

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ようやく暖かくなってきたので、ロゼ・シャンパーニュ始めました。

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露地物の白アスパラが旬を迎えております。 仕立てはあまり凝ったことはしてません。ま、これも素材しだいの料理ですから。 ヴィジュアルもいたってシンプル、というか華がない?そこはお許しください。 ソースはオレンジフラワーウォ [...]

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