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しゃぽ~ん(笑)

2017-04-03 19.37.53

リヨン地方の代表的な料理にPoulet au vinaigreプレ オ ヴィネグルというものがありまして。 要はワインヴィネガーで煮た若鶏の料理でございますが、ご存知の通りリヨン近郊にはブレスという家禽の一大産地がござい [...]

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レア食材が入荷です

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皆様お久しぶりでございます。 度々欠品してご迷惑をおかけしているバヴェットでございますが、この度秋田県のかづの牛のバヴェットを入手いたしました。 日本短角種という和牛の一つでこの牛自体が希少種なのでありますが、さらに希少 [...]

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12月のお約束

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表題の通りお約束しておりましたキャヴィアプロモーションがまた始まります。 お値段は据え置きでございますよ。こんなふうに出ます←(※リンク先の情報は過去の企画ですから今回のものとは異なります) 今回のお供は、以前お取り扱い [...]

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「菊芋」←誤解してない?

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エビ芋とか里芋の類だと思ってるでしょ? だから日本の伝統的な野菜かなと。 どっちも違うんだわ。 菊芋って言うから誤解されるんだけどそもそも芋じゃないんですよね、コレ。 驚いたことにキク科ヒマワリ属なんですね。芋と違ってデ [...]

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11月の企画発表!!

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皆様こんにちは。 今年も残すところ2ヶ月となりました。早いねえ。。。 で、明日11/1からの企画でございます。 〈デザート12種ワゴンビュッフェ〉を開催します。 「サラマンジェは料理は月並みだけどデザートはウマいのよ♡」 [...]

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挑戦または雪辱

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料理専門誌等ではたびたび申し上げているんですが、一般のお客さんには届いてないようなので、ここでも言いますね。 サラマンジェは内臓系の料理が多いんですが、中でもロニョン ド ヴォ-仔牛の腎臓は、コアなフランス料理好きは例外 [...]

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料理長(シェフ)殿、ご用心

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Amazon _ 料理長(シェフ)殿、ご用心 [DVD] -映画 なつかしい。 それにしても原題ストレートすぎだろ(笑) 世界のトップシェフ4人が次々と自身のスペシャリテの調理法と同じ方法で殺されてゆく、というコメディー [...]

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un demiとは500ccでは?

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と、グーグル先生に質問された方へ。 いや、もちろん私が質問されたわけじゃないんですがね。ヒマだから・・・ 補足させていただきますと、フランスでビールを注文するときは「アン・ドゥミ」(半分の意)って言えばいいんだよ。なんて [...]

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10周年企画④ひっそりと終了

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  第4弾は普段お世話になっているお取引先様をご招待してのビュッフェパーティーでございます。 でございますので、一般の方にはなにもお知らせせず昨日ひっそりと執り行いました。 この企画はスタッフの発案でございます [...]

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食彩の王国

お目汚しスミマセン。 昨日の番組をご覧になって行ってみようかなと思われた方。 市場の人も言ってましたが、これもやっぱり入荷が不安定な食材でございまして、いつもあるとは限りません。 ザリガニが目当ての方はお問い合わせいただ [...]

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