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あのクソまずい・・・再構築シリーズ№2

panaché

フランスに行ったことがあれば少なからず目にするパナシェという飲み物があります。カフェやバルに行くと若い人たちはビールに各種のシロップを加えたものを好んで注文していますが、それじゃなくてビールのリモナード割りのことです。 [...]

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キャヴィアプロモーション2017

caviar promotion 2017

今年も行きます!! 恒例となりました≪キャヴィアプロモーション≫がまた始まりますよ~。 ↑クリックすると大きくなります   まだまだ梅雨は明けそうにありませんが、シャンパーニュとキャヴィアでスカッといきましょう [...]

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「なにっ貧乏人だと!?」と思った人は読んでね

皆様こんにちは。 先日のヒルナンデス!ご覧になりました? 観てない方のために動画貼っておきますね。 この番組を観て初めてホームページにお越しになった方も多いようですから、誤解を招きそうな料理名についてご説明、というか言い [...]

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スーパーで売ってるソーセージって・・・おいしいよね?

2017-05-10 16.44.43

この商売をやってますとね、どこの誰かもわからない人々から名指しで批評というか批判をされちゃうのはこれはもう宿命なのであります。タレントや政治家でもないのに何言っても許される職業ってウチらくらいだろって思いますわ。 以前に [...]

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しゃぽ~ん(笑)

2017-04-03 19.37.53

リヨン地方の代表的な料理にPoulet au vinaigreプレ オ ヴィネグルというものがありまして。 要はワインヴィネガーで煮た若鶏の料理でございますが、ご存知の通りリヨン近郊にはブレスという家禽の一大産地がござい [...]

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レア食材が入荷です

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皆様お久しぶりでございます。 度々欠品してご迷惑をおかけしているバヴェットでございますが、この度秋田県のかづの牛のバヴェットを入手いたしました。 日本短角種という和牛の一つでこの牛自体が希少種なのでありますが、さらに希少 [...]

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12月のお約束

caviar promotion d'hiver.pdf2016

表題の通りお約束しておりましたキャヴィアプロモーションがまた始まります。 お値段は据え置きでございますよ。こんなふうに出ます←(※リンク先の情報は過去の企画ですから今回のものとは異なります) 今回のお供は、以前お取り扱い [...]

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「菊芋」←誤解してない?

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エビ芋とか里芋の類だと思ってるでしょ? だから日本の伝統的な野菜かなと。 どっちも違うんだわ。 菊芋って言うから誤解されるんだけどそもそも芋じゃないんですよね、コレ。 驚いたことにキク科ヒマワリ属なんですね。芋と違ってデ [...]

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11月の企画発表!!

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皆様こんにちは。 今年も残すところ2ヶ月となりました。早いねえ。。。 で、明日11/1からの企画でございます。 〈デザート12種ワゴンビュッフェ〉を開催します。 「サラマンジェは料理は月並みだけどデザートはウマいのよ♡」 [...]

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挑戦または雪辱

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料理専門誌等ではたびたび申し上げているんですが、一般のお客さんには届いてないようなので、ここでも言いますね。 サラマンジェは内臓系の料理が多いんですが、中でもロニョン ド ヴォ-仔牛の腎臓は、コアなフランス料理好きは例外 [...]

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