旧「オヤジのフレンチ」

秋の新作!

なんだかこのところヒマなんですよ。

ヒマなのでこんなものを作ってみました。

Museau

さてこれは何でしょう。

って見るからにブタの鼻であることは一目瞭然ですな。

いやもちろんね、皆さんご理解いただいていると思いますけど悪ふざけで作ったわけじゃないです。
これ、museau ミュゾーっていいます。豚や牛の鼻面で作るハムですな。これを薄くスライスしてドレッシングで和えるととても美味なんですわ。

リヨンにいたころ、安ビストロのランチの前菜で出てきたことがありますが、それよりはるかにウマいです。自分で言うのもなんだけど。

そんなわけで思いのほか上手くできたので、皆さんにもお見せしようと思った次第でございます。
当面、サラディエ・リヨネにのっかって出てきます。ブタの鼻、一度お試しあれ。

ミュゾーを作るためにはまずブタの鼻を手に入れなければなりませんが、そんなものはパーツとして売ってはいません。だから豚の頭を一個丸ごと買うわけで、鼻のあとは耳とか頬とかいろんなパーツが続きますのでこちらもお楽しみに。

コックさんの読者が多いこのブログですから、豚の頭の解体もお見せしたいところですが、さすがにこれはね、ちょっと強烈すぎると思われますのでやめときます。あんまりやる機会は多くないと思いますので、お見せする意義はあると私は思いますけどね。

ちなみに脳みそは我々の賄いになりましたので、皆さんのお口には入りません。残念でした。

chef

8 Responses to “秋の新作!”

  1. あやか 2011年10月17日 at 15:30 # 返信

    リアルですね。。
    是非食べてみたいです!金曜まで豚の鼻があるといいなー♪

  2. tom 2011年10月18日 at 10:31 # 返信

    あっ豚の鼻!来月まで残ってないですよね・・・

  3. はかせ 2011年10月18日 at 14:35 # 返信

    豚の頭の解体見たかった!残念。。。

  4. 凌駕D1 2011年10月19日 at 08:42 # 返信

    右に同じく豚の頭の解体見たかった…そして豚鼻美味しそうです!!

  5. オヤジシェフ 2011年10月19日 at 11:38 # 返信

    おふたかたはコックさんですね?
    見たい?ホントに見たい?う~ん、追々考えておきます。

  6. 2011年10月19日 at 15:58 # 返信

    後学のためにも、ぜひ豚の頭の解体、拝見したいです。

  7. gawa 2011年10月25日 at 23:18 # 返信

    先日はごちそうさまでした
    食べる楽しみにどっぷり浸かる大変有意義な時間を過ごせました
    遠方が故、中々お邪魔できないのにこんなの見せられたら…
    近くに無いのが悔しいです
    いつかまた絶対伺います!

  8. 辰ノ助 2011年11月1日 at 21:52 # 返信

    私も解体見て見たいです

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