旧「オヤジのフレンチ」

春の新作は Cochon de lait

2013-03-14 20.27.11

 

ピレネー(スペイン側)産の乳飲み仔豚でございます。

ニンニクといろんなハーブの香りを付けたオリーブオイルで、低温でじっくり火入れをしました。
ソースは黒オリーブのピュレとアシェ。ドライトマトとパセリのクリ。いつものことですが「サプライズ」は何にもありませんね。

強いて言うなら南仏っぽい仕立てなのに付け合せはシュークルート、ってか(^^)v<(_ _)>

chef
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