旧「オヤジのフレンチ」

我が心の師匠

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昨日、業界紙?「グルメ・ジャーナル」の取材を受けました。

Photo_4 この雑誌には以前から何度かお世話になってますが、撮影に来たのはやっぱりこの人、星野カメラマンです。(顔出しはN.Gなので後姿だけです。)

今まで何人ものカメラマンに写真をとってもらいましたが、この人の写真が一番きれい。でもって仕事が早い。以前、ホテル勤めしていたころ、3カットに3時間なんてこともあって、どうしてこんなに時間が掛かるんだろうと思ってましたが(料理写真は構図が決まってからソースを流すので、決まるまで待ってなければなりません)、星野さんに出会って「やっぱりこういう人だっているんだよなぁ」とウットリしちゃいました。

ご覧になった方もいると思いますが、「グルメ・ジャーナル」、写真がきれいですよ。ぜひ買ってください。来月8日の発売です。

実は看板の私の写真をとってくれたのがこの方だったんです。「オープンする前にブログを始めなさい」と、助言を下さったのもこの人でした。元ヤンの私ですが、この人の言うことなら何でも「ハイッ」って聞いちゃうような不思議な魅力を持った人、私の心の師匠です。

ところで「ワインリストのアイテムが少ない」と言われて、負けず嫌いな私のこと、さっそく増やしました。(少しですけど)。
この辺のおじ様方はどうもボルドーがお好きなようなのでその辺を。

お勧めはボルドーの下に新しく出来たアペラシオン、「ビュゼ」。フランス農業コンクールで金賞を取ってるお酒です。ボルドー好きのかたはお試しください(厳密にはボルドーじゃないけど)。あの「Mouton rothschild」の第3のコラボレートといわれてる「バロナーク ’03」(’03から単独生産)も入れました。ふんっ!←(思わず鼻がなった音)

右の「Liste des vin」更新してあります。ご覧ください。

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chef

2 Responses to “我が心の師匠”

  1. まーさん 2006年9月10日 at 22:09 # 返信

    アニキ!久しぶりです。毎日拝見してます。ところで、質問です・フランス料理にはワインですよねぇ。ビールはどうなんでしょう?実は、おいらはワインは苦手でして・・・。アニキの所はビールは置いているンですか?やっぱり外国産ビールですか?                 PS.アニキのボーズに魅せられて、おいらもボーズにしてみました。                                       

  2. オヤジシェフ 2006年9月11日 at 14:52 # 返信

    「元ヤン」に血が反応してしまったんですね。
    ボーズは6ミリです!それ以下だとアブナイ人に見えちゃいます。それだけで印象はだいぶ違う(と自分では思っている…)
    ちなみにヒゲは3ミリ…

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