旧「オヤジのフレンチ」

ヤガラってこんな魚

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今日の築地からの鮮魚。

ウチのメニューには鮮魚系はこれしかありません。
個人的な好みでタラとかサバをよく買ってたんですが、特にサバだとね、売れんのですよ。おいしいんですけどね。家庭でも食べられるってとこが敬遠される理由でしょうか。

でね、ヤガラを買ってみました。

そしたら売れる売れる。全部のテーブルに出ることも珍しくありません。

ところがほとんどのお客さんはヤガラという魚のことを知らないんですねぇ。
必ず「どんな魚?」って訊かれます。確かにスーパーとかで並んでるのは見たこと無いですもんね。

で、赤くて、細長くて、くちばしがある…って説明するんですが、分かりませんよね、それじゃ。

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はい、こんな魚です。

コレで体長は約1メートル。小さいほうです。
大きくなると2メートルを超えるものもあります。

以前はそんなに高い魚じゃなかったんですが、近頃はずいぶん高級な魚になっちゃいました。水揚げ量が非常に少ないそうです。
だからね、大きいものはなかなか手が出せんのですよ。
白身ですが、まるで肉を食べているようなむっちりした食感です。うまいです。

そもそも、夏の終わりころから冬にかけて出回る魚なので、もうそろそろ時期は終わりになると思われます。よそさまのレストランのメニューにもあまり見かけませんよね?今のうちです。一度おためしください。

あとね、牡蠣もおいしそうになってきましたよ。走りのころとは身の締りが違いますよ。特に長崎産のがおいしそうです。ノロウィルスのせいで売上はがた落ちだそうですが、少しでも貢献したいなぁと思う今日この頃です。

ところで、そのノロウィルスですが、牡蠣が原因食品になった事例はこの半年1件も無いそうです。って、カキたべさんが出演したラジオで言ってましたよ。

カキ、メニューに載せたら食べてくれます?

Banner2_2←こちらも一度おためしください。
押すと幸せが訪れます(私に)。

chef

8 Responses to “ヤガラってこんな魚”

  1. ania 2007年1月14日 at 22:22 # 返信

    こんばんは!
    今年はまだお邪魔できておりませんが
    牡蠣は大好きなのでオーダーします♪
    ヤガラは京都で食べたことがあるのですが
    意外な風貌にビックリでした(笑)。

  2. takapu 2007年1月15日 at 20:21 # 返信

     こんばんは。カキタベ!委員長のtakapuでございます。記事中でご紹介いただきまして誠にありがとうございます。
     実は、今日の昼にも、とある赤坂のお店に行って、目当てのカキ料理がメニューになかったことを聞いたところ、
     「あ、すいません…今ノロウイルスのことがあって、やってないんですよ。」
     という寂しい返事を受けてしまいました。
     正直、くやしいですね。風評という実体と根拠がない話が、ここまで影響を与えていることが。そして、だからこそ、お店の側からの「積極的に貢献する」という言葉が、すごくうれしいです。
     一日も早く、カキ料理がメニューに載ることを、私も楽しみにしています。そして、その際にはお伺いいたしますので、よろしくお願いいたします。

  3. yuki 2007年1月15日 at 20:27 # 返信

    こんばんわ!! 年明けすぐにお邪魔して、このヤガラを頂きました。本当に美味しかった!
    なるほどーー。こんなお魚だったんですね。
    初めての訪問だったのですが、どれも美味しく頂きました。妊婦だったのでワインが飲めなかったのが残念!(ノ_<。)うっうっうっ
    サービスもとても親切で、楽しくお食事が出来ました。ありがとうございました!

  4. Pcha 2007年1月16日 at 11:44 # 返信

    ヤガラって本当におもしろい姿ですよね。
    一体何食べるための口ばしなんでしょ?
    この間はご馳走さまでした。
    おやぢフレンチの名に恥じぬよう、がっつりお肉ばっかり食べちゃって、お魚まったく頭に無かったですwww
    次回は、ぜひお魚も♪
    また、一人で行ってもよろしくお願いいたします。

  5. とある客 2007年1月16日 at 14:51 # 返信

    今月の11日に伺ったものです。行く前からとーっても楽しみにしてたのに、美味しいお料理にお値打ちなワインで過ごす楽しい時間に、ペースがあがり過ぎてしまい、フレンチなのに、カウンターなのに、2人なのに・・・・・寝てしまいました。他のお客さんが早めに引き上げただけに、大変ご迷惑をお掛けしてしまいました。以後気をつけますのでブラックリストに載せないでください。ブログ読んで食べたかったコンソメスープは無事食べれたので嬉しかったです。もちろん美味しかったです。

  6. マカロン由香 2007年1月17日 at 01:01 # 返信

    やがら やがら やがら。
    いいですよね~。
    次回調理しよーーっと☆
    で、牡蠣。
    アレルギーの人はどうすればよいざんしょ・・・。

  7. オヤジシェフ 2007年1月17日 at 02:07 # 返信

    Aniaさま
    お久しぶりでございます。
    カキ、どうしてやろうか思案中です。
    お楽しみに。
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    takapuさま
    応援しております。カキの名誉回復のお手伝いができれば、こんなに名誉なことはございません。
    メニューアップの折にはぜひお立ち寄りください。
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    yukiさま
    ワインがお好きなんですね?
    無事出産されたらお祝いに一本プレゼントさせていただきたいです。
    ぜひお越しください。
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    Pchaさま
    もちろん大歓迎ですよ。
    ますます「オヤジ化」に向けて精進してください。
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    とある客さま
    誰とは言いませんけど、でもおなじみの大物ブロガーの方は毎回必ず寝ます。
    だからご心配は無用です(^_-)
    次回は寝覚めのフレッシュオレンジジュースもご用意しておきましょうか。
    ****************************************
    マカロン由香さま
    カキアレルギーなんですか?
    きゅうりとキャヴィアを一緒に食べるとカキの味がする!ような気がする…。
    アミューズにいいかも。一度おためしください。

  8. mi 2007年1月19日 at 09:58 # 返信

    ヤガラ、頂きました!
    白身だけど、ぷりぷり、もっちり。美味しかったです。シロギスに似てるかも。とも思いました。
    牡蠣、可能であれば是非!食べてみたいのと、肉が苦手な母にこの店を勧めたいのとで。魚介類は大好きなんですけどね。
    よろしくご検討をお願いします!

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