旧「オヤジのフレンチ」

ようやく暖かくなってきたので、ロゼ・シャンパーニュ始めました。

2016-03-30 20.56.55

露地物の白アスパラが旬を迎えております。

仕立てはあまり凝ったことはしてません。ま、これも素材しだいの料理ですから。
ヴィジュアルもいたってシンプル、というか華がない?そこはお許しください。

ソースはオレンジフラワーウォーターで香りをつけたサバイヨン。
パン・デピスのエクラゼ(乾燥させて砕いたもの)、トリュフオイル。

つい先日、あるお客さんが言ってましたっけ。

絶妙なバランス

いや、ありがたいことです。そんなに美味いならもっと多くの人に食べてもらいたいな♡って思いまして、ご案内をさせていただく次第です。

で。

やっぱり白アスパラにはシャンパーニュでしょ!?(ブログを読んだかたから、「フランス語の表記に気を使うあなたが『シャンパン』などという仏語でも英語でもないおかしな表記をするのはおやめなさい」という(メールではなく)お手紙をいただいたので、今後は「シャンパーニュ」と書くことにします)

というわけでございますので、アスパラのシーズン限定でヴーヴ・クリコのローズラベルをグラス展開します。もちろんお値段もリーズナブルな設定にしてありますよ。

桜も咲いたことだしね。

veuve_cliquot

以上、よろしくです。

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