旧「オヤジのフレンチ」

ほんとにやっちゃったの?

あんまり軽はずみなことを言っちゃいけませんな。

先日、やっちゃえ!と言ったところ真に受けて本当にやっちゃったヒトがいます。

ワインビストロ サン・フォコン

以前、半年だけサラマンジェを手伝ってもらった千葉貴大君が、幡ヶ谷の駅前商店街からちょっと入ったところでカウンター6席だけのとっても小さい店を4/11に立ち上げました。

いわゆる「一人フレンチ」ってやつです。我々の場合「一人で行くフレンチ」じゃなくて、「一人でやるフレンチ」のことを言います。何から何まで一人でやるのは、まぁ、気楽といえば気楽、大変といえば大変です。

さて、店名のSaint FAUCON、saintは「聖なんとか・・・」の聖、fauconは鷹です。なんか意味があるのかなと思ったら、特にないようです。じゃあなんで?って訊いたら、「名前が貴大(タカヒロ)なんで」だそうです。「聖タカ」?

大胆不敵といおうか不遜といおうか、なんという神をも畏れぬ所業・・・。

私も自分の店の名に自分の名前をフルネームで入れて、多方面から示唆に富んだご意見を様々頂きましたがね、自分を聖人の列に加えちゃう勇気は持ち合わせておりませんです。店をやってると予測不能ないろんなことが起きますから、これくらい図太いほうがいいのかしらね。

彼の聖人にあるまじき所業の数々も知っていますが、開店準備に当たっては床を自分で貼ったり換気扇と格闘したり・・・、何かとマメに小働きもしてやっとオープンにこぎつけました。

まだまだ手探り状態の営業のようですけど、お客様あっての店です。この小聖人と彼の店をどうか育ててやってください。当面定休日は設けません。休みなしで頑張ります!当人は大好きなラルクのコンサートもキャンセルして店に打ち込んでおります。ブログでは「不定休」などとチョコザイなことを言ってるようですが、私がここでもう宣言してしまいましたので、いつでもおヒマなときにヒヤカシに行ってやってくださいまし。

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※筆者註

実はこの小聖人、新婚さんでございまして、子供が生まれたばかりでございます。そんな時に独立開業の暴挙に出るんですから、やっぱり浮世離れしてるわけですが、奥さまはパティシエでございまして、この店の自慢のデザートは奥様の手になるものです。子供が小さいので店には出られませんが、夫婦二人三脚で独立の夢をかなえたのであります(涙)

その奥様のお名前が聖子さん。

そう、二人でともに店を築き上げて行こうという「夫婦善哉」なのです。

Saint FAUCONは実は「聖+貴」の思いが込められた美しい店名なのであります。

前段の店名に関する部分は私の創作漫談です。ごめんねチバチャン

chef

5 Responses to “ほんとにやっちゃったの?”

  1. たけ 2012年5月10日 at 01:12 # 返信

    ちばチャン、期待してます!!
    応援してます!!

  2. non 2012年5月11日 at 21:18 # 返信

    サンフォコンさんのブログ拝見しました。素敵なワインビストロですね~。サラマンジェさんでお手伝いされていたとのことで、きっと、いや間違いなくおいしいお店に違いないと考えています。ぜひ、足を運んでみたいです!
    サラマンジェさんにお伺いしたいと思いながらも、1年近く空いてしまいました。ようやく今月お伺いできそうで、今からとても楽しみにしています。おいしいお料理をよろしくお願いします^^

  3. Saint FAUCON 千葉 2012年5月12日 at 00:53 # 返信

    脇坂シェフ、こんな大々的にブログの1回分を使ってもらいすみません。ありがとうございます。
    サラマンジェのブログをみました。というかたもチラホラご来店されてます(笑)
    それから、エスプレッソマシンを買って頂いたり、ワイングラスのセットを頂いたり。。。感謝です!たくさん活躍してもらいます!
     
    これから良い店にしていくように頑張りますので今後ともどうぞよろしくお願い致します。
     
    たけちゃん⇒応援してください^^ むしろ1度来て下さい(笑)
     
    non様⇒是非ご来店いただきたいのですが、その時は「期待せず」気軽にお願い致します(笑)お手柔らかに(>_<")
     

  4. オヤジシェフ 2012年5月12日 at 02:05 # 返信

    そうですか。それはよかったです。
    まったく反応無かったら二人とも悲しいもんね。
    みなさま、わたくしからもう一度重ねてお願いする次第です。
    Saint FAUCONをよろしくお願いします。
    あ、サラマンジェもね
    nonさま
    もうご予約をいただいているのでしょうか。ありあとうございます。
    お待ち申し上げます。

  5. non 2012年5月12日 at 07:56 # 返信

    おはようございます。
    はい、予約させていただいています♪
    今月は、他の方にも「サラマンジェ行きたい♪」とリクエストを受けているので、もしかしたら2回お伺いできるかもしれません^^(まだ予約していないですが)嬉しい限りです。楽しみにしています。

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