旧「オヤジのフレンチ」

お気を付けあそばしませ

このところ急に寒くなってきましたねぇ。

皆様お風邪など召しませんようにお気を付けくださいまし。

ところで。この季節になると例年ノロウィルスによる感染症が流行します(近年は一年中発症例が報告されているようですが)。

http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html,

特に飲食に携わる人は今一度よく読んでくださいましね。

厚労省は誰に慮ってか原因食品を名指ししませんが、そんなことは誰もが分かっていることなので私が代わりに言います。

「飲食従事者は生ガキを食べてはいけません」

もちろんサラマンジェのスタッフにも禁止しています。

カキにあたって仕事を休まれると迷惑だっていうだけじゃありません。症状が出なくてもキャリアになってウィルスを撒き散らしているかもしれないのですよ。そのほうがよほど重大です。

よく言われる「食べ物のリスクは自己責任」なんてのは料理人には当てはまらないし、料理を提供する側の人間が言うことじゃないです。

ましてや、シェフがいないと店が回らないような小さい店で、シェフがそんなことで斃れたら休業やむなしですよ。

料理人も「リスク・マネジメント」 できなきゃね。

chef

4 Responses to “お気を付けあそばしませ”

  1. うなぎ 2012年11月27日 at 12:00 # 返信

    免疫力をつけて身体がウイルスに感染することを何とか避けたい。
    同時にパソコンがウイルスに感染することも避けたい。
    gooブログにアクセスすると、ウイルスに感染することがあるから、近寄らないことが望ましい。
    URLがblog.gooで始まっている。また角の中にgが入った赤いマークが付いている。
    ウイルス対策ソフトがパソコンに入っておれば問題ないと思われるが、念のため。
    君子危うきに近寄らず。

  2. スベスベマンジュウガニ 2012年12月4日 at 16:02 # 返信

    牡蠣以外でもこの時期調理人が口にしないほうがいいものはあるのでしょうか?

  3. オヤジシェフ 2012年12月5日 at 14:40 # 返信

    豚レバ刺しとか
    ってか、そも食べてよいものじゃないし。

  4. スベスベマンジュウガニ 2012年12月6日 at 19:15 # 返信

    なるほどありがとうございます。
    あと言い忘れていましたが、先日のブイヤベースの回答ありがとうございました。
    銀座と言うことは日曜日お休みなのでしょうか?
    是非またお伺いしたいと思っています。美食家のサラダ(でしたっけ?)の味が忘れられません。

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